今が旬です
八百屋さんの店頭で
生山椒を見かけるよう
になりましたね
下処理して冷凍すれば、
1年間保存ができます
湯でた後、水にさらして
あく抜きをしています
山椒の辛味成分
「サンショオール」は
新陳代謝を高めて
発汗を促すことにより
冷えや神経痛の
改善に期待がもてます
また、胃腸の働きや
内臓機能を高めると
言われています
梅雨の冷えに
よさそうですね
芳香成分の
「シトロネラール」は
鎮痛、抗炎症、抗菌などの
効能があるそうです
「住む土地の旬のものを
食べると身体にいいですよ」
という意味の
「身土不ニ」(しんどふじ)
という言葉が
頭に浮かびます
甘辛く煮て、ご飯に混ぜて
食べるのが楽しみです
季節の変わり目、
特に寒暖差に
お気をつけ下さいね
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